自制大黄糖浆和大黄雏菊

给那些不太喜欢大黄的人。

2011年5月24日

“我讨厌大黄。”这是我的当地屠夫在我描述了我想用猪排搭配的酱汁后说的第一句话。说句公道话,大黄是一种饱受诟病的春季蔬菜。我只是相信我必须热爱它,而且我马上就会发现它的各种神奇用途。

虽然大黄和我没有太多的历史要研究,但在烹饪方面…

三种更有趣的烹饪甘蓝菜的方法

生的,烤的,椰子烤的

2011年2月1日

羽衣甘蓝听起来像是一种无聊的健康食品,但如果你煮得好,它就很美味。只是大多数食谱都太容易预测了:绿色蔬菜+脂肪+香料+酸。羽衣甘蓝的用途远比人们想象的要多。

当然,你也可以加入不同的组合(羽衣甘蓝、橄榄油、大蒜和柠檬汁很常见),一小撮红辣椒片也很受欢迎。雪利酒醋是…

自制鹰嘴豆泥挑战:干鹰嘴豆比罐装鹰嘴豆好吗?

发现了一个万无一失的方法。

2010年11月3日

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如果你不想费力浸泡和烹饪,罐装鹰嘴豆的效果非常好
——James Beard, Beard on Food

我想从头开始做干鹰嘴豆。为什么?嗯,因为我以前从来没有做过鹰嘴豆干,我真的很想看看花时间从头烹饪它们是否会更美味……

忘了番茄吧:芝加哥风味的腌绿番茄热狗

调整经典的芝加哥热狗(又名超级狗)

2010年9月29日

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虽然这么说让我很痛苦,但芝加哥热狗有一个小缺点。这并不总是一个问题,但它仍然存在。大部分的七种配料构成了一份真正的芝加哥风格热狗可以随时食用:芥末和调味料是调味品,芹菜盐是调味料,运动辣椒和泡菜来自罐子,洋葱可以在一年中任何时候新鲜切碎....

玉米粉圆饼之外:三种不油炸的墨西哥小吃

还有瓦哈卡式花生加辣椒和大蒜的食谱

2010年9月16日

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忘记了芯片。

你知道该怎么做。在这个国家的任何地方,你走进一家墨西哥餐馆。你坐下来。不一会儿——通常是在点饮料之前——一碗玉米片和辣酱就被送到了餐桌上。你马上就开始吃。时间消失了。在你点餐之前,甚至在你想点餐之前,莎莎酱就把桌布弄脏了,所有的薯片都神秘地消失了....

番茄料理:如何自制番茄酱

我们的解决办法是如何处理太多的番茄

2010年8月27日

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夏季是烹饪的旺季,这一点没有多少争议。再没有比8月份更容易的了:那里的农产品是一流的,到处都是,而且便宜。土食者们终于安定下来,享受着自己的生活,而不是对我们这些在非时令购买西葫芦的人进行评判。你可以把西红柿和新鲜的马苏里拉奶酪切成块,然后称之为“杰作”....

浪漫酱,夏日烧烤

面包、坚果、橄榄油、西红柿和辣椒的混合物

2010年7月15日

的酱汁1

最近我的冰箱里塞满了食物,我几乎看不清里面有什么。自加入一个CSA在美国,我完全被我拥有的食物数量和如何足够快地烹饪这些食物压垮了。有一天,我意识到我有大约两三磅的葱——不是细细的,而是又大又肥的,白色的根又粗又多汁,绿色的芽又长又有活力。b我……

《不要浪费时间:如何制作快速腌菜》

这两道腌菜不到一天就做好了

2010年7月13日

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你知道当你在鱼市看到扇贝时,你会想,我可以sauté那些?当我在农贸市场时,我看到了一桶桶潜在的泡菜……
——大卫•张百福

已经过去三年多了,但我仍然清楚地记得我吃过的一道开胃菜百福烤肉店.在一顿充满了美味的肥肉和香料的饭里,这是……

你可以在这里面腌任何东西,味道都会非常棒

自制泡菜的美味配方

2010年7月7日

泡菜4

腌菜是我还没有真正感到兴奋的事情。在所有的“DIY”食品运动中,它是最后流行起来的。为什么,我不知道。可能是因为一块自制的培根比一罐味道浓烈的蔬菜更刺激。这和蔬菜没什么区别。几乎任何靠近一大块培根的食物都注定会损失惨重。

但实际上,腌制是…

Baba Ganoush和Fear of Eggplant

鹰嘴豆泥”被忽视的表弟

2010年6月30日

爸爸错过1

说到中东蘸酱,鹰嘴豆泥猪最受喜爱和关注。(纽约时报最近报道鹰嘴豆泥在美国“流行起来”,在每年价值3.25亿美元的冷藏调味酱领域占据主导地位)。你到处都能看到一桶桶的巧克力,这是有理由的:巧克力是一种很好的零食。

但还有另一种米色的布料(现在不是这样吗?