意大利豆沙拉加香草和金枪鱼

来自芝加哥新剂量市场的烹饪,本周日再次上演

2011年7月8日

意大利豆沙拉一直和我在一起,很好的原因。在过去的几年里,我已经在几十多次做了一些豆类,草药和橄榄油,我从未厌倦过它。当涉及美味和努力之间的关系时,这一点完全正确。这很简单,只要把原料混合在一起,让味道形成,然后就可以了。...

黑豆炒得更好的技巧

一些帕西拉辣椒和鳄梨叶会使所有的区别。

2011年1月26日

如果你碰巧在戴安娜·肯尼迪的餐厅里发现了“调味黑豆”的食谱瓦哈卡艾尔由衷的高兴没有什么能立刻阻止你翻开新的一页。别误会我的意思,它被收录在一本精美的书里,只不过名字没意思,图片少了点,这就是肯尼迪在书的标题里说的全部内容:“这款炸豆沙是用来做玉米粉蒸肉的,用来…

自制鹰嘴豆泥挑战:干鹰嘴豆比罐装鹰嘴豆好吗?

发现了一个万无一失的方法。

2010年11月3日

Hummus 15.

如果你不想费力浸泡和烹饪,罐装鹰嘴豆的效果非常好
——James Beard, Beard on Food

我想从头开始烹饪干鹰嘴豆。为什么?好吧,因为我以前从未煮熟过鹰嘴豆,我真的想看看是否花时间从划痕中煮它们会更加美味......

你能做自制的tahini吗?

在寻找鹰嘴豆泥中鲜为人知的成分

2010年10月13日

homemadetahini1
商店里买芝麻酱最好吗?

我们的目标是在家里做出没有捷径的鹰嘴豆泥。我充其量是一个担心的鹰嘴豆泥粉丝,因为我把一根胡萝卜棒蘸了太多,蘸到了一种白垩的糊状食物里,这种食物声称是鹰嘴豆泥,但很快就从杂货店买来了。你可以说我已经被真正的鹰嘴豆泥的丝滑质感给毁了,那种带有光泽的鹰嘴豆泥……

烤豆的失败

尝试(但现在失败了)复制英国亨氏烤豆

2010年4月23日

亨氏豆3

烤豆子应该是最简单的部分。当我开始这疯狂的英式早餐我想我大部分时间都是在这个挑战上度过的把香肠,或学习如何烤一种完全不同的培根.这些豆子应该需要在慵懒的周六下午吃上几个小时。唯一的问题是找到食谱。

没有食谱....

雷电竞app苹果《穷厨师礼品指南》

2009年12月16日

穷厨师礼品指南

这个人说:好吧,我想我们最好参加竞选:这是一年当中赠送导游的时候了,我们不怕参加。我们已经4年没有收到这样的礼物了,但这一势头即将结束:我们在此推出第一份年度“穷厨师礼物指南”。

我们推荐了一些厨房用具,还有一些很棒的食品。据我们所知,厨师只需要一些基本的…

《豆子和小屁孩的周末

洞察完善90分钟,无浸泡豆和自制的Bratwursts。

2009年6月24日

beansandbrats04自制的腊肠26

这是非常愉快的一周。我在分发我的自制的腊肠给亲密的朋友和制作成批的90分钟,不用浸泡的豆子因为我可以。我知道有些人对这两篇文章都有一些问题,这周我对这两个过程有了更多的见解,希望能回答一些问题。还有,Michael Ruhlman想看我的业余sp…

90分钟,免泡豆

如何在更短的时间内做出伟大的豆子。

9日6月2009年

无泡豆0

在过去的几年里,似乎出现了一些“你以为你知道的关于烹饪的一切都是错的”的重大启示。
-史蒂文A. Shaw Aka“Fat Guy”,Egullet Society执行董事

计时器响时,我猝不及防。我拿起一条厨房毛巾,小心翼翼地把它叠在荷兰烤箱的热把手上,然后把……

Enchiladas Colorado:酱油没有错

2008年8月29日

enchiladascolorado01

这个网站是我们刚从大学毕业,一起不顾一切地做饭时创建的。自从我们的生活发生了变化,搬去和女朋友住,婚姻,新城市(和)——我们并不是总能沉浸在那些旧时光中。但上周布莱克在芝加哥访问,我们感觉又回到了约克大街那间小公寓里.从ab…

五月五日快乐!

2008年5月5日

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这周末的早午餐我们做了一些到了从头到尾。

前一天,我们做了一磅这种独一无二的东西兰乔戈多午夜黑豆根据…的指示瑞克贝利:在荷兰烤箱中,用大约8杯水,两汤匙猪油(或熏肉滴,或植物油)和切碎的洋葱来煮。